愛綠生活-時尚植物燈

近日在台北市政大樓南區庭園的香草植物區，種植一隅香料植物，層層如塔的紫色花序並不吸引路人目光，但靠近一聞卻有著迷人的香氣，它就是菜餚界經常扮演配角的九層塔。

九層塔為唇形花科植物，相傳古時一位皇帝在巡視瘟疫之地時，遇上洪水，被迫逃到一座九層塔上，他摘取生長在塔上的植物來吃，發覺這種植物風味絕佳，「九層塔」由此得名。另還有一種較普遍說法，即因為它的花序如塔狀，重疊多層，「九」是形容很多的意思。

九層塔因開花後香氣會減少，宜隨時摘除花穗不使開花，以促進分枝

臺北市政府工務局彭振聲局長表示，很多人認為九層塔就是羅勒，其實九層塔為羅勒諸多品種中的一種，它和西方常見的甜羅勒有些許不同之處，九層塔的葉尖較為尖長，香氣更濃，料理時通常做為提味使用，而西方料理中的青醬則通常是用甜羅勒做的。

九層塔適應性很強，在日照充足環境中易栽培，對土壤選擇不嚴，在貧瘠的土壤亦能生長，但以排水良好之肥沃砂質土壤或壤土為佳。種植時以種子播種或扞插兩種，播種時期以5月上旬至10月上旬為適宜，溫度高時有利於種子的發芽，播種時，先在小育苗盆撒上些許種子，覆上薄土一層，澆水略濕即可，約4-6天發芽；扞插則以莖枝頂端部份切取6-10公分，插入苗土後澆水至濕透為止，約7-10天即可生根發芽。

九層塔種子細小，呈暗黑色，長圓形

九層塔開花前香氣最濃，可採嫩梢食用，開花後，葉子的香氣會減少，所以盡量別讓九層塔開花，或可在開花前大量採收。當主幹長到20-30公分時，就可摘芯採收，宜隨時摘除花穗，不使開花，以促進分枝。

九層塔方便種植，維護管理相當容易，但採收後的新鮮葉片卻有著易發黑不易保存的特性。今年盛夏時節，建議市民朋友可在家中陽台或露臺種上一盆九層塔，除可免除新鮮葉片不易保存困擾外，更可隨時享受隨吃隨摘的田園樂趣呢!

原文連結： https://tw.news.yahoo.com/缺這-味不可-九層塔扮演美食最佳配角-222943732.html